是餐厅?是酒吧?揭秘胡桃里月营业额上百万的秘密

作者:admin

2018-08-02 08:27

  有一家餐厅,它拥有一个十分文艺的名字,胡桃里。事实上,胡桃里只是名字文艺,在这家餐馆里,可以感受到任何想要感受的风格,不论是摇滚还是复古。

  胡桃里好像是走到哪儿火到哪儿,但很少有人知道,胡桃里的最开始只是其母公司合纵文化的食堂。员工在吃饭,艺人在唱歌,怎么看怎么像一个音乐餐吧,被吸引的路人常问,这儿能不能吃饭,毕竟在创意园,这样的音乐餐吧并不少。问的人越来越多,直接成就了胡桃里“餐厅+酒吧+咖啡馆”的创意雏形,于是在2013年胡桃里问世。

  一年后的2014年,胡桃里旗舰店在南宁落地,在胡桃里15小时的营业时间中,利用最低效的,应该是下午茶时段,胡桃里就利用这段时间做精准营销。

  胡桃里每个门店500~600平米的场地,巨大的挑高空间设计,大屏幕、舞台,把场地中央的桌椅挪动一下,就能满足各类主题活动的举办。于是,它们把诗人、作家请来,利用胡桃里的下午场,做读书会、见面会,也把设计师、摄影师请过来,做服装展、摄影展,还开设各种课程,插花、品酒、音乐。加上胡桃里的音乐资源、文艺氛围,餐厅、酒吧、咖啡馆的多功能属性,精准俘获当地消费者可谓水到渠成。

  虽然音乐酒吧遍地都是,但形成连锁品牌效应的屈指可数,更不要说像胡桃里这样拥有200家门店。“中国的音乐餐厅,在胡桃里开之前也许有,但没有一家做得好的”,詹宗德下意识地摆弄着桌上的红酒,自信地说。

  胡桃里的弹唱歌手,全是签约艺人,有1000多位,都按照艺人的选拔流程进行。胡桃里还有专门的艺人打造团队,每个艺人从选曲、风格,到造型、服装,全由专业团队跟进。

  只要你愿意,可以在胡桃里待上15个小时,每个时间段提供的服务,都符合年轻人周末娱乐生活的作息。下午茶后胡桃里又直接转入晚餐供应,从晚餐就有歌手开始表演,就餐完毕直接进入酒吧生活。

  胡桃里的slogan是“从晚餐就开始的夜生活”,胡桃里独特的定位和个性的风格,让他在餐饮界或是酒吧界独树一帜,也正因为如此,胡桃里才能立于不败之地,现在任何一家胡桃里的店铺月营业额都超过了100万。

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